Mantecada comercial

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. 875 gr. de margarina suave
2. 875 gr. de azúcar
3. 10 gr. de sal
4. 750 gr. de harina de trigo
5. 250 gr. de harina de maíz
6. 20 gr. de polvo para hornear
7. 750 gr. de huevos
8. 375 gr. de leche líquida
9. Esencia o ralladura de naranja o limón

Preparación:

• Pesar todos los ingredientes según el orden de la fórmula.
• Cremificar la margarina con el azúcar y sal por 10 minutos.
• Mezclar los huevos con la leche e incorporar en forma alterna con la harina previamente cernida con el polvo para hornear.
• Batir por 5 minutos para homogenizar.
• Adicionar al final la escencia o ralladuras.
• Servir en moldes o lata.
• Hornear.
• Enfriar.
• Cortar porciones.

Datos:

Temperatura mezcla: 22 - 25 °C

Temperatura del horno: 191 °C / 375 °F

Observaciones:

En regiones de clima frío, se recomienda usar 1% (10 grs.) de polvo de hornear. De ésta fórmula se obtienen 3 mantecadas de 1298 grs c/u.

Sugerencias:

Se deben hacer mínimo dos limpiezas con la espátula de caucho durante el cremificado y batido. La mantecada por su característica, no debe decorarse.