Mantecada fina

Aporte calórico (Kcal)

• Calorías por porción: 250 Kcal
• Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

1. 1000 gr. de margarina suave
2. 875 gr. de azúcar
3. 10 gr. de sal
4. 900 gr. de huevos
5. 150 gr. de leche líquida
6. 500 gr. de harina de trigo
7. 500 gr. de harina de maíz
8. 10 gr. de polvo para hornear
9. Esencia o ralladura de naranja o limón

Preparación:

• Alistar ingredientes y equipo.
• Pesar todos los ingredientes según el orden de la fórmula.
• Cremificar la margarina con el azúcar y sal por 10 minutos.
• Mezclar los huevos con la leche e incorporar en forma alterna con la harina previamente cernida con el polvo para hornear.
• Batir por 5 minutos para homogenizar.
• Adicionar al final la escencia o ralladuras.
• Servir en moldes.
• Hornear.
• Enfriar.
• Cortar porciones.

Datos:

Temperatura mezcla: 20 - 25 °C

Temperatura del horno: 191 °C / 375 °F

Observaciones:

Se deben hacer mínimo dos limpiezas con la espátula de caucho durante el cremificado y batido. La mantecada por su característica, no debe decorarse.

Sugerencias:

En regiones de clima frío, se recomienda usar 0.5 % (5 grs.) de polvo de hornear. De ésta fórmula se obtienen 3 mantecadas de 1315 grs c/u.