Ponque negro especial


Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. 1000 gr. de margarina suave
  2. 880 gr. de azúcar
  3. 10 gr. de sal
  4. 1250 gr. de huevos
  5. 1000 gr. de harina de trigo
  6. 250 gr. de ciruelas pasas
  7. 250 gr. de uvas pasas
  8. 380 gr. de nuez partida y semi-dorada
  9. 2 gr. de clavos molidos
  10. 2 gr. de nuez moscada
  11. 2 gr. de canela en polvo
  12. 125 gr. de color caramelo

Preparación:

  • Alistar ingredientes y equipo.
  • Pesar los ingredientes.
  • Cremificar la margarina, azúcar y sal por 10 minutos.
  • Adicionar en forma alterna los huevos y la harina previamente cernida.
  • Batir por 5 minutos hasta homogenizar.
  • Agregar al final las frutas y especias.
  • Servir el batido en los moldes correspondientes.
  • Hornear.
  • Dejar enfriar y ensalsar con vino corriente o brandy con jarabe.
  • Decorar con crema de leche.

Datos:

Temperatura mezcla: 20 ­ 25 °C

Temperatura del horno: 177 °C / 350 °F



Observaciones:

De ésta formula se obtienen 4 porqués de 1006 grs. c/u.



Sugerencias:

Se deben hacer mínimo 2 limpiezas con la espátula de caucho durante el cremificado y el batido.