Repolla suave (Eclers)


Aporte calórico (Kcal)

  • Calorías por porción: 250 Kcal
  • Grasas por porción: 12 g

Ingredientes:

  1. 750 gr. de agua o leche
  2. 5 gr. de sal
  3. 5 gr. de azúcar
  4. 375 gr. de margarina o aceite
  5. 500 gr. de harina de trigo
  6. 700 gr. de huevos

Preparación:

  • Alistar ingredientes y equipo.
  • Pesar los ingredientes.
  • Colocar en un recipiente metálico el agua, sal, azúcar y margarina o aceite y llevarlos al fuego hasta que inicie la ebullición.
  • Adicionar la harina previamente cernida y mezclar hasta obtener una pasta consistente.
  • Retirar del fuego, dejar enfriar.
  • Agregar poco a poco los huevos y batir hasta obtener una pasta homogénea.
  • Echar en manga y moldear la figura deseada.
  • Hornear.
  • Rellenar.
  • Dar acabado.

Datos:

Temperatura mezcla: 95 °C

Temperatura del horno: 204 °C / 400 °F



Sugerencias:

Los rellenos más recomendados son: crema de leche, crema pastelera, arequipe, crema de queso, atún, pollo o camarón.